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大闸蟹知识

惊!大闸蟹有抗癌作用,多食大闸蟹可抗癌

阳澄湖大闸蟹的美味,最先是有华夏民族开始享受的,很多欧洲国家并不大爱吃蟹,在有些地方甚至因为大闸蟹没有天敌疯狂泛滥成灾而在人们眼中被视为一种“生态杀手”,这跟几千年前第一个吃旁系额的人物巴解一样,那时候蟹也是人们生活中的一种害虫,名曰“夹人虫”,好在,有巴解这个英雄人物,把这一灾难化成了美食,今天的我们,一定得好好铭记与感谢这位勇士。大闸蟹的魅力从古至今,各种文献都已经充分说明。早在《周礼》中就有“蟹胥”的记载,据说就是一种螃蟹酱,可见早在二千多年前,螃蟹就已经作为食物出现在我们祖先的筵席上了。而在北魏贾思勰的《齐民要术》中更是介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”,使得吃蟹的方法又进一步提高了。到了后来的陆龟蒙的《蟹志,傅肱的《蟹谱》,高似孙的《蟹略》,都有关蟹的专著,可见前人对蟹的知识丰富了。

  古代的科技水平有限,对于大闸蟹的研究只能停留在吃法做法这些吃货的水平之上。而在现代科技研究,我们发现了大闸蟹更多的营养价值,在大闸蟹的身体里含有丰富的营养元素。诸如:多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

  可见大闸蟹不仅满足了我们的口腹之欲,而且,还给我们的身体补充了大量的有营养的微量元素,在医书《本草拾遗》中也记载着大闸蟹的一些功效::“其功不独散,而能和血也。”医学家认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
  近代,经过现代医学家的研究表明,在蟹壳内含有一种物质叫“甲壳质”的特殊物质,从甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,在动物实验中就已经证实,这物质可抑制癌细胞的增殖和转移。也许在不久的将来,那些科学家就能通过这个研究出折磨了人类多年的疾病癌症“解药”。虽然,在现在看来,还有些遥远,但是,以现在的医学科技发展的情况来看,这一天不会太远的。

  大闸蟹将来可用于癌症“解药”领域,这无疑是科学家们给我们带来的巨大惊喜,从美味到营养,再到医学上的奇迹,大闸蟹,到底还有多少惊喜带给我们呢?希望科学家们能早日破解癌症之谜,希望大闸蟹真能成为攻克这一难题的救星。
 

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