随着节约观念渐入人心,杜绝“舌尖上的浪费”已成为一种社会共识。市民节俭用餐的意识增强,特别是公款消费大量减少,一定程度上使大闸蟹业倍感冷落。
大闸蟹业:
今年生意大不如前
今年以来,大闸蟹店不再像以前一样门庭若市,以往热闹的停车场也有了不少空位。“我们第一季度营业额比以前下降了60%。”在上海经营大闸蟹的王先生说。
“好多订了的大闸蟹券也都取消了,我们晓得的,上海现在已经有几十家蟹店在转让,比起去年新开张几十家蟹店,今年这个形势很不乐观。”对于大闸蟹业的“低潮期”,不少蟹店老板表示很无奈。
放下身价走大众路线
面对大闸蟹业遭遇到的“萧条期”,不少蟹店都纷纷采取了应对措施,比如大量裁员,减少成本开支,一些蟹店甚至低价转让。当然也还是有部分蟹店从容面对形势,开始低调转型,创新营销思路,放下身段迎合大众消费者需求。一些企业甚至是抱团取暖,强强联手,举行一系列的活动让蟹店走出低迷期。
高档蟹店也要放下架子
大闸蟹协会会长表示,未来阳澄硝大闸蟹将是理性消费大于感性消费、商务消费大于政务消费、中端消费大于高端消费。现在上海的蟹店所面对的,不再是以前那种高档消费时代,只有转变发展观念和经营理念,西昌的酒店餐饮业即将迎来一次大洗牌。大闸蟹行业真正用市场来说话的时代到了。”
中国的大闸蟹行业是市场化非常完善的行业,中国大闸蟹行业的人数和消费水平提高是大势所趋。政府对于公务接待可以令行禁止,但是个体消费的要求并没有降低,现在大闸蟹企业当务之急就是要改变定位,将商务、个人消费视作消费主体,才能抓住新的市场机遇,解决和普通市民的疏离感,这样大闸蟹行能才能在逆境中迎来春天。