追古溯今探大闸蟹的名称由来

 

为什么叫大闸蟹说法不一，都不具科学性。其实大闸蟹这个名称来历很简单，说一说大家就明白了。这螃蟹分淡水和海水两种，并且以海水种类居多，但海水蟹不是很好吃，有很多人不喜欢吃咸水蟹。而淡水蟹比较符合我们中国人的口味，味美，肉鲜，所以更好吃。淡水蟹尽管生活在淡水里，但还是有一点咸水蟹的特性，每年产子时都要游向大海，小蟹长到一定程度再往回游，也就是溯江而上。在回游过程中，会在沿江的各大湖泊定居下来，其中离长江入海口最近的阳澄湖便得天独厚地聚集了最多的河蟹，所以阳澄湖的河蟹最为出名。

 

古代，尤其是元明清以来，在长江水系上建造了无数水闸，凡是湖泊与长江接口处几乎都有。当时修建这些水闸的目的，一个是调节水利防止水灾，另一个就是发展水利交通，改善水运条件。但这些人为的水闸却阻碍了河蟹的回游，所以回游的河蟹都会大量地聚集在水闸下面，密密麻麻，非常的厚。所以当时人们就把这些回游而聚在水闸下面的河蟹称为闸蟹，又由于这些河蟹个头都非常大，所以就被称为大闸蟹了。