每年到中秋时分，菊黄蟹肥，便是大闸蟹当造之时。阳澄湖大闸蟹是淡水蟹，为上选，其蟹肉鲜美，蟹膏甘腴，令人百吃不厌，绝非青蟹及海蟹可比。闭上眼睛，则是一片灿烂的金黄——不是风卷落叶，也不是层林尽染，那是蟹在爬，以及对于大闸蟹的幸福的追忆和憧憬。
吃阳澄湖大闸蟹是一种季节性的享受。大闸蟹，乃中华绒螯蟹家族的一员，其中以阳澄湖所产之“清水大闸蟹”为极品。市面所见，绝大多数其实是长江蟹，大闸蟹已经成了商业上的泛指。原版的大闸蟹，除了青壳，白肚，黄毛，金爪这四大特征外，个头也是加大码的。此外，由于阳澄湖底土质坚硬，蟹们惯于站立行走，因而肢体格外发达。此蟹在搪瓷脸盆里居然还能站立起来，而且一站起来，就雄霸了脸盆里的半壁江山。其实，只要还记得《沙家浜》里刁参谋长的那句台词：“命你们下阳澄湖捕鱼捉蟹，按市价购买”，就不可能不知道阳澄湖大闸蟹的美名。阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹。
那么何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的：当时一些的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。
每年的中秋节、国庆节都是吃阳澄湖大闸蟹的最佳时期，大闸蟹成为盘中餐，而我们也从不吝啬的将各种赞美的集中于阳澄湖大闸蟹，千百年来，它的地位始终无法被撼动和改变。
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